お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【豆腐と豆のスープ】


		兵庫県総合リハビリテーションセンタ－内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬　友宏
		夏は冷たく、冬は温かく、季節に関係なく召し上がっていただけるスープです。特に暑いときの冷たいスープはのどごしもよく食欲をそそります。出来上がったスープを目の細かいザルまたは茶こしでこすことで、なめらかな舌触りで美味しくいただくことができます。


マーガリン	小さじ1杯

小麦粉	小さじ1杯

豆腐	1/8丁

牛乳	100cc

塩	0.8ｇ

こしょう	少々

金時豆	5ｇ

コンソメスープ	50cc

金時豆は水洗いし、鍋に豆と水をいれ50分位ゆでる。

ミキサーにゆでた豆と豆腐、コンソメスープを入れ、混ぜてから鍋に移して弱火で温めておく。

牛乳は温めておく。

鍋に小麦粉とマーガリンを入れて弱火でよく炒める。

2と3を混ぜ合わす。

4の鍋に5を流し込み、泡立て器でよく混ぜる。

トロミがついてきたら、目の細かいザルか茶こしでこします。

塩とこしょうを入れ、味を調えます。

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