お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【七草雑炊】

兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士　亀岡　康恵

（七草の由来）
七草は粥として「七草の節句として(1月7日)に7種の菜の入ったお粥を食べて年間の邪気を払い万病を防ぐ」という伝統の節句行事でしたが、雑炊にしてみました。


ご飯		150?

七草		15?

卵		1個

豆腐		1/8丁
（木綿豆腐又は絹豆腐どちらでも良い）

出汁		250cc

薄口醤油		小さじ1

塩		少々




	ご飯はざるに入れ、流し水で軽く洗う。			豆腐は軽く絞っておく。

	七草は水洗いしてから、細かく刻む。			卵は小鉢に割りほぐしておく。

	鍋に出し汁と調味料を入れ味を調え煮たってきたら、1、2を入れ、ご飯が軟らかくなってきたら七草を入れ、4を流し入れ、混ぜる。

七草雑炊
竹の子寿司
 ささみミンチの親子丼
 炊き込みご飯

豆腐と豆のスープ
 お雑煮
 ロールキャベツ
 リゾット風スープ
 鍋餃子

ハモ鍋
 ポパイオムレツ
 落とし焼き
 鮭のちゃんちゃん焼き
 石狩鍋
 里芋の揚げまんじゅう
 豆腐のお好み焼き
 豆腐団子のあんかけ
 冬瓜の葛煮
 豆腐のコロッケ

豆腐餅
 豆腐のホットケーキ
 ココアブラマンジュ

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