お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【リゾット風ス－プ】


		兵庫県総合リハビリテーションセンタ－内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬　友宏
		今年は猛暑。この暑さでは食欲不振に陥りやすいです。新じゃがを使った、冷しても、温ためても、おいしく召し上がれる1品を紹介します。


ささみ	20?

小松菜	20?

ご飯	20ｇ

じゃがいも	30?

固形スープ	少々

水	80cc

牛乳	120cc

マーガリン	小さじ1杯

塩、こしょう	少々

ドライパセリ	少々


	●お好みに合わせて、ささみは白身魚に、ジャガイモはかぼちゃ、空豆、などにかえても、おいしく頂けます。 ●スープの濃度は召し上がる方の状況により加減できます。 ●この料理は高齢者1日必要所容量600ｍｇのカルシウム1/3が摂取出来ます。

ささみは筋を取って適当な大きさに切っておきます。

ささみ、水、固形スープの素、マーガリン、牛乳を入れて、塩、こしょうで味を調える。

新じゃがは洗って皮をむき、柔らかくなるまでゆで、ザルにあげて水を切る。

小松菜は洗ってからゆで、水にさらして、かたくしぼる。

2に3、4とご飯を入れてミキサーにかける。

冷蔵庫で冷たくひやして、取り分けたスープにドライパセリをのせる。

七草雑炊
 竹の子寿司
 ささみミンチの親子丼
 炊き込みご飯

豆腐と豆のスープ
 お雑煮
 ロールキャベツ
リゾット風スープ
鍋餃子

ハモ鍋
 ポパイオムレツ
 落とし焼き
 鮭のちゃんちゃん焼き
 石狩鍋
 里芋の揚げまんじゅう
 豆腐のお好み焼き
 豆腐団子のあんかけ
 冬瓜の葛煮
 豆腐のコロッケ

豆腐餅
 豆腐のホットケーキ
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