お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【炊き込みご飯】

兵庫県総合リハビリテーションセンター内
自立生活訓練委託業者
株式会社第一食品　主任調理員　八瀬友宏

食欲の秋、味覚の秋となり、新米も店頭販売されています。
秋になれば新米で一度は炊いてみたくなる、炊き込みご飯を紹介します。


	●出汁に調味料を入れて混ぜてからさましておくこと。（均一に味付けするためと米に芯が残らない） ●炊き込みご飯の具は、あらかじめ加熱しておくこと。●炊き込みご飯をおじやにすることも出来ます。

出し汁は調味料と混ぜてさましておく。

米は洗ってから、ザルにあげ水を切る。

しめじは石づきを切り取り、食べやすい大きさに切っておく。

ごぼうは笹がきにする。

油揚げは熱湯をかけて軽く絞り、繊切りにする。

ニンジンは皮をむき、繊切りにする。

こんにゃくは細く繊切りにし、鍋に入れてゆでて水を切る。

鶏肉は細かく刻んで、鍋に酒を入れ炒り煮にする。

釜または炊飯器に1～8を入れ炊飯する。


	1） 2） 3） 4）	炊き込みご飯を一度ザルにあけて、水でご飯の粘りを洗い流します。鍋に出汁を入れて温め1を入れ、塩またはしょうゆで味を調える。卵を溶いて2に流し込み最後にきざみ三つ葉を散らしてふたをして蒸らす。 3を茶碗に入れて糸のりを散らして出来上がりです。

無駄なお買い物は控えてください。
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