お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【豆腐のコロッケ】

		兵庫県総合リハビリテーションセンター内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬友宏
		あつあつの豆腐のコロッケは、ミンチや卵、野菜など具だくさんで栄養も豊富です。


絞り絹豆腐	1/6丁

みじん玉ねぎ	50?
(大1/6個)

みじんにんじん	30?

二度挽き豚ミンチ	10?
(大さじ1弱)

刻みしいたけ	1/2枚

塩、こしょう	少々

片栗粉	小さじ 1/4杯

パン粉・小麦粉・溶き卵	適宜

油	適宜


	あっさりと召し上がりたい場合はフライパンで焼いても美味しくいただけます。

豆腐はサラシで包み、よく絞る。

玉ねぎ、にんじん、豚ミンチ、しいたけは油で炒め、塩、胡椒で味を調える。

（１）よく冷ました（２）ゆで卵と片栗粉を入れよく混ぜる。

さらによく混ぜて、等分に丸める。

（４）に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

鍋に植物油を7分目くらい入れて、
中温でゆっくりと揚げる。

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