お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【鮭のちゃんちゃん焼き】


		兵庫県総合リハビリテイションセンター管理栄養士　亀岡　康恵
		鮭はビタミンA、B1、B2等が多く含まれています。焼きすぎると身がパサパサになるので、注意しましょう。


鮭骨なし	50?1切れ

白菜	2枚

かぼちゃ	50?

ピーマン	1個

マーガリン	小さじ1杯

味噌	大さじ1杯

酒	小さじ1杯

塩・こしょう	少々

鮭は水洗いして小骨は骨抜きでとり、軽く塩、胡椒しておく。

野菜は水洗いし、白菜はそぎ切り、ピーマンは種を抜き千切り、かぼちゃは少し厚目に切っておく。

味噌は酒で伸ばしておく。

フライパン又は鉄板にあらかじめ、少しのマーガリンでかぼちゃを柔らかくなるまで焼き、別皿に取って置く。

4にマーガリンを落として鮭の身を下にして弱火で蓋をして蒸し焼きにし、3分位してから裏返して2、3を入れて蓋をし野菜がしんなりすれば、中火にして水気をとばし、4をからめる。

七草雑炊
 竹の子寿司
 ささみミンチの親子丼
 炊き込みご飯

豆腐と豆のスープ
 お雑煮
 ロールキャベツ
 リゾット風スープ
 鍋餃子

ハモ鍋
 ポパイオムレツ
 落とし焼き
鮭のちゃんちゃん焼き
石狩鍋
 里芋の揚げまんじゅう
 豆腐のお好み焼き
 豆腐団子のあんかけ
 冬瓜の葛煮
 豆腐のコロッケ

豆腐餅
 豆腐のホットケーキ
 ココアブラマンジュ

記事・写真・イラスト等は、CC愛編集室が独自に取材・編集したものです。他への利用を禁止します。
Copyright (c)2005 cc-ai hensyushitu all right reserved.