お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【ささみミンチの親子丼】


		兵庫県総合リハビリテーションセンタ－内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬　友宏
		誰にでも好まれる丼メニューの定番、親子丼。とり肉は、お年寄りの方でも食べやすいささみのミンチを使い、フワーリ、トローリとした食感になっています。


卵Lサイズ	１個

ささみミンチ	30ｇ

玉ねぎ	70ｇ(中1/2個)

青ねぎ	20ｇ(2本)

出し汁	120CC

水どき片栗粉	小さじ1

薄口醤油	小さじ２

砂糖	小さじ２弱

みりん	少々

酒	少々


	●召し上がる方に合わせて材料の切り方はかえられます。●卵を流す時の火加減は中火の方が卵が堅くなりません。●卵を流しこんだら、出来るだけ手早く混ぜましょう。

玉ねぎは皮をむき、芯を取り縦半分に切り、薄くスライスします。

青ねぎは根を切り落とし、洗ってから小口切りにします。

鍋に出し汁を入れ、玉ねぎ、ささみミンチを入れ、柔らかくなったら調味料を入れ、水どき片栗粉でとろみをつけます。

とき卵をふるいにとおしながら流しこみ、手早くまぜます。好みのかたさに卵がかたまったら火をとめます。

仕上げに青ねぎをちらします。

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