お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【お雑煮】

		兵庫県総合リハビリテイションセンター管理栄養士　亀岡　康恵
		ごはんで作ったおもちを使ったお雑煮です。高齢者の方にもおもちの大きさを調整して召し上がっていただけます。おもちをきりたんぽのように細長くしてオーブントースターで焼き、鍋にいれてもご家族で召し上がれます。出汁入り味噌を使うと、出し汁をとる手間もはぶけます。


ご飯	150?

大根	40?

にんじん	20?

油揚げ	10?

ねぎ	少々

みそ	10?

出汁	120?

大根、人参は洗ってから皮をむき、短冊に切る。油揚げは熱湯をかけ刻んでおく。葱は洗って、小口切り。

ご飯は熱いうちに、ボールに移し、すりこぎでご飯をつぶがなくなるまでよくつぶす。

2を手のひらに水をつけて3個位に平たく丸める。

3をオーブントースターで焼く。

味噌は少しの出し汁で溶かしておく。

鍋に出し汁、油揚げ、大根、人参を入れ柔らかくなったら4を入れしばらくしてから5をいれ、お椀に盛りつけ、刻み葱を散らす。

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