お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【鍋餃子】

		兵庫県総合リハビリテーションセンター内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬友宏
		寒さが深まりゆく時は家族で一緒に「鍋餃子」はいかがでしょう？


餃子の皮	8枚くらい

絹こし豆腐	1/6丁

ニラ	1/10束

片栗粉	小さじ1/3杯

おろし生姜	少々

塩	少々

ごま	少々

ごま油	適宜

白菜	１枚

もやし	1/5袋

菊菜	1/5束

コンソメ	少々


	●焼き餃子にもできます。 ●あっさりとしたお鍋ですのでスープで味を調節しましょう。鶏ガラスープもおすすめです。●若い方は、餃子の具にミンチを加えたり鍋に豚肉を入れて食べてもよいでしょう。●残ったスープに醤油、塩、酒などで味をととのえ、好みの麺をいれたり、ご飯を入れておじやにしたり、餅を入れたりしてもおいしいです。●食べやすくするには卵を流して、とじたり汁ごと頂いてもおいしいです。

絹こし豆腐はサラシで包み水分を
絞りとる。

ニラは水洗いし、ミジン切りにしてからサラシ、またはペーパータオルで水気を取る。

ボールに１、２、片栗粉、おろし生姜、塩、ごま（白と黒両方でもよい）、ごま油を入れてよく混ぜる。

餃子の皮に３を包む

野菜（白菜・菊菜）は水洗いしてから適当な大きさに切る。

鍋にお湯を５分目入れ、沸騰したらコンソメを入れて野菜、餃子を入れ、好みのたれ（味噌タレ、ごまダレ、おろしポン酢など）で食べる。

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