お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【豆腐餅】

		兵庫県総合リハビリテイションセンター　自立生活訓練課　委託業者：第一食品株式会社　主任調理員　八瀬友宏
		おやつ感覚でも美味しく食べられます。季節により、温かいままでも、冷たいままでも美味しく食べられます。特に高齢になれば豆腐等の誤飲が多いですが、食べやすいものになっています。


ワラビ粉	40?

豆腐	1/10丁

牛乳	250cc

きな粉	10?

砂糖	5?

塩	少々

豆腐はサラシで包み、よく絞る。

玉ねぎ、にんじん、豚ミンチ、しいたけは油で炒め、塩、胡椒で味を調える。

（１）よく冷ました（２）ゆで卵と片栗粉を入れよく混ぜる。

さらによく混ぜて、等分に丸める。

（４）に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

鍋に植物油を7分目くらい入れて、
中温でゆっくりと揚げる。

七草雑炊
 竹の子寿司
 ささみミンチの親子丼
 炊き込みご飯

豆腐と豆のスープ
 お雑煮
 ロールキャベツ
 リゾット風スープ
 鍋餃子

ハモ鍋
 ポパイオムレツ
 落とし焼き
 鮭のちゃんちゃん焼き
 石狩鍋
 里芋の揚げまんじゅう
 豆腐のお好み焼き
 豆腐団子のあんかけ
 冬瓜の葛煮
 豆腐のコロッケ

豆腐餅
豆腐のホットケーキ
 ココアブラマンジュ

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