お年寄りにもやさしい・おてがるレシピ【豆腐のホットケーキ】


		兵庫県総合リハビリテーションセンタ－内自立生活訓練委託業者株式会社第一食品　主任調理員　八瀬　友宏
		にんじんの代わりにかぼちゃを入れても美味しいです。野菜が苦手なかたでも美味しくいただけます。豆腐の味が気になる方は、抹茶またはココアを少し混ぜて焼くと気にならないです。少し甘くしたい方は、ジャム、はちみつをかけてどうぞ。


マーガリン	小さじ1杯

ホットケーキの素	50ｇ

豆腐	1/12丁

牛乳	50cc

卵	1/2個

にんじん	20ｇ

干しレーズン	5ｇ(約10粒)

油	適宜

にんじんは水洗いし、ミジン切りにします。

干しレーズンはお湯に漬けて柔らかくしてから刻む。

ボールに卵と牛乳、つぶした豆腐、刻みレーズンを入れ、ホットケーキの素を入れて混ぜる。

弱火でフライパンに油を少し入れにんじんを軽く炒め、3を流し込み2本の箸で2回位かき混ぜ、ふたをする。

しばらくしてから、ふたを取りホットケーキにプツプツと穴があいたら、コテで裏返し、美味しそうなきつね色になった火を止めます。

お皿にとり熱いうちにマーガリンを全体にぬる。

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