お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

リゾット風スープ
兵庫県総合リハビリテーションセンタ−内
自立生活訓練委託業者
株式会社第一食品 主任調理員 八瀬 友宏
  今年は猛暑。この暑さでは食欲不振に陥りやすいです。新じゃがを使った、冷しても、温ためても、おいしく召し上がれる1品を紹介します。
 
ささみ 20K
小松菜 20K
ご飯 20g
じゃがいも 30K
固形スープ 少々
80cc
牛乳 120cc
マーガリン 小さじ1杯
塩、こしょう 少々
ドライパセリ 少々
 
  ●お好みに合わせて、ささみは白身魚に、ジャガイモはかぼちゃ、空豆、などにかえても、おいしく頂けます。
●スープの濃度は召し上がる方の状況により加減できます。
●この料理は高齢者1日必要所容量600mgのカルシウム1/3が摂取出来ます。
 
 
ささみは筋を取って適当な大きさに切っておきます。
 
ささみ、水、固形スープの素、マーガリン、牛乳を入れて、塩、こしょうで味を調える。
新じゃがは洗って皮をむき、柔らかくなるまでゆで、ザルにあげて水を切る。
 
小松菜は洗ってからゆで、水にさらして、かたくしぼる。
2に3、4とご飯を入れてミキサーにかける。
 
冷蔵庫で冷たくひやして、取り分けたスープにドライパセリをのせる。
   
 

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