お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

豆腐と豆のスープ
兵庫県総合リハビリテーションセンタ−内
自立生活訓練委託業者
株式会社第一食品 主任調理員 八瀬 友宏
  夏は冷たく、冬は温かく、季節に関係なく召し上がっていただけるスープです。
特に暑いときの冷たいスープはのどごしもよく食欲をそそります。出来上がったスープを目の細かいザルまたは茶こしでこすことで、なめらかな舌触りで美味しくいただくことができます。
 
マーガリン 小さじ1杯
小麦粉 小さじ1杯
豆腐 1/8丁
牛乳 100cc
0.8g
こしょう 少々
金時豆 5g
コンソメスープ 50cc
 
 
金時豆は水洗いし、鍋に豆と水をいれ50分位ゆでる。
 
ミキサーにゆでた豆と豆腐、コンソメスープを入れ、混ぜてから鍋に移して弱火で温めておく。
牛乳は温めておく。
 
鍋に小麦粉とマーガリンを入れて弱火でよく炒める。
2と3を混ぜ合わす。
 
4の鍋に5を流し込み、泡立て器でよく混ぜる。
トロミがついてきたら、目の細かいザルか茶こしでこします。
 
塩とこしょうを入れ、味を調えます。
   
 

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