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にんじん   兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
     
   
     
  にんじんは冬が旬の野菜で、カロチンが豊富です。
カロチンは体の中でビタミンAに変わります。ビタミンAは、寒く乾燥する冬に鼻やのどを守る粘膜を保ってくれます。肌の乾燥も防いでくれます。油でいためるなど、油と一緒に取ると吸収率がアップします。
お年寄りの方は、細かく刻んでドレッシングに合わせたり、ミキサーにかけてスープやジュースにすると取り入れやすいでしょう。
 
 
 
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