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冬瓜の葛煮 兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
  あっさりとした冬瓜のお料理です。温かくしても、冷たくしても美味しく頂けますので、食欲の落ちるこの季節にぴったりです。
葛の濃度によっても年齢層は広がります。好みによってわさびははぶいてもかまいません。
 
冬瓜 150g
ささみミンチ 20g
(約大さじ1杯強)
水どき片栗粉 少々
出汁 180cc
薄口醤油 小さじ1杯半
みりん 少々
練りわさび 少々
 
  薄味で美味しく召し上がるために、出し汁は濃いめにとることをおすすめします。
洋風で召し上がりたい場合は、バターまたはマーガリンを最後に入れて、きざんだパセリをちらすと美味しいです。
 
 
豆腐はよく絞ります。
 
ボールに(1)とよもぎ粉、もち粉をいれ、よく混ぜます。
手に水を付けながら、好みの大きさに丸めます。
 
(3)をバットに並べて蒸し器で蒸します。(強火で15分位)。
   
 

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