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石狩鍋 兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
  まだ寒さも厳しいこの頃は、暖かい鍋がぴったりです。
野菜は白菜のかわりにかぶら等、好みのものを入れてもよく合いますし、鮭が嫌いな場合はカキに変更してもおいしいです。
また、鍋の最後にうどんを入れ、お好みの薬味(ねぎ、ゆず)を入れてもおいしく頂けます。
 
鮭骨なし 50K1切れ
菊菜 100K(1/2わ)
白菜 100K(外葉1枚半)
にんじん 50K
絹こし豆腐 1/4丁
じゃがいも 50K
みそ 大さじ2杯
昆布出汁 3cm角1枚
みりん 大さじ1杯
大さじ1杯
150cc
 
 
野菜はよく水洗いし菊菜、白菜、3B位の大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。
 
じゃがいもは水洗いし皮をむき芽は深くそぎ取り、厚みのある輪切りにし、水にさらす。
鍋に出汁昆布と水、酒、みりんを入れ、沸騰してきたら、火の通りにくい順に鍋に入れる。じゃがいもが透明になりかけたら、鮭、豆腐、にんじん、白菜を入れ食べる直前にみそで味を調える。
 
 

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