お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

鮭のちゃんちゃん焼き
兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
  鮭はビタミンA、B1、B2等が多く含まれています。
焼きすぎると身がパサパサになるので、注意しましょう。
 
鮭骨なし 50K1切れ
白菜 2枚
かぼちゃ 50K
ピーマン 1個
マーガリン 小さじ1杯
味噌 大さじ1杯
小さじ1杯
塩・こしょう 少々
 
 
鮭は水洗いして小骨は骨抜きでとり、軽く塩、胡椒しておく。
 
野菜は水洗いし、白菜はそぎ切り、ピーマンは種を抜き千切り、かぼちゃは少し厚目に切っておく。
味噌は酒で伸ばしておく。
 
フライパン又は鉄板にあらかじめ、少しのマーガリンでかぼちゃを柔らかくなるまで焼き、別皿に取って置く。
4にマーガリンを落として鮭の身を下にして弱火で蓋をして蒸し焼きにし、3分位してから裏返して2、3を入れて蓋をし野菜がしんなりすれば、中火にして水気をとばし、4をからめる。
 
 

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