お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

ポパイオムレツ
兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
  チーズの嫌いな方はハム、シラス干し等に変えても美味しいです。ほうれん草の嫌いな方はかぼちゃ、小松菜、チンゲン菜等好みで変えることが出来ます。
牛乳が苦手でカルシュウムの確保が困難な方は、チーズ、シラス干し、小松菜等の代替えでカルシュウムが確保出来ます。
 
Lサイズ1個
ほうれん草 1/6束
とろけるスライスチーズ 1枚
ジャガイモ 40K
マーガリン 大さじ1杯
少々
こしょう 少々
ケチャップ 大さじ1杯
 
  ジャガイモの芽はソラニンと言う有害物質が含まれています。
芽を食べてはいけないと言うのはこのためです。芽だけでなく、芋が畑にある時に、日光にあたって緑色になった部分もソラニンが含まれていますので注意して下さい。ジャガイモは地のリンゴと呼ばれビタミンCが多く含まれています。
 
 
ジャガイモは水洗いしてから皮をむき、芽は深くそぎ取りせん切りにし、水にさらす。
 
ほうれん草は水洗いして、1B位に刻み、軽く茹で、水にさらし、硬く絞る。
フライパンに半分量のマーガリンを入れ、ジャガイモがしんなりするまで炒め、軽く塩、胡椒する。
 
ボールに卵を割りほぐし、ほうれん草を入れ軽く混ぜる。
3の中に4を流し入れ、スライスチーズをのせ、軽くかき混ぜながら焼く。
 
焼きあがったら、お皿に取りだし、ケチャップをかける。
   
 

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