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ハモ鍋 兵庫県総合リハビリテイションセンター
管理栄養士 亀岡 康恵
  ハモのすり身を使った鍋物はいかがでしょう。鍋の味付けは好みにより、しょうゆ・キムチ・ポン酢・胡麻ダレと選べます。
 
ハモのすり身 50g
すりおろした長芋 大さじ1杯
おろし生姜 少々
白菜 2枚
小松菜 50g
シイタケ 1枚
にんじん 20g
出汁 200cc
少々
出し昆布 5cm角1枚
みそ 15g
小さじ1杯
みりん 小さじ1杯
250cc
 
 
ボールにハモのすり身、すりおろした長芋、おろし生姜を入れよく混ぜる。
 
野菜は洗ってから、適当な大きさに切る。(白菜の白いところは斜め切りにすると食べやすい)
昆布はぬれ布巾で軽く拭き、鍋に分量の水と昆布を入れ30分位浸けておく。
 
(3)をコンロにかけ、にんじん、シイタケを入れ、沸騰したら白菜と(1)をスプーンでおとし、5分位してから、小松菜とみそを出し汁で伸ばしたものを同時に入れる。さらに沸騰したら火を止め出来上がりです。
 
 

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