お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

七草雑炊  

兵庫県総合リハビリテーションセンター内
自立生活訓練委託業者
株式会社第一食品 主任調理員 八瀬友宏

  食欲の秋、味覚の秋となり、新米も店頭販売されています。
秋になれば新米で一度は炊いてみたくなる、炊き込みご飯を紹介します。
 
100K
しめじ 20K
ささがきごぼう 30K
油揚げ 5K
こんにゃく 30K
鶏肉皮なし 30K
ニンジン 20K
しょうゆ 小さじ1杯半
小さじ1杯
出汁 100M
 
  ●出汁に調味料を入れて混ぜてからさましておくこと。(均一に味付けするためと米に芯が残らない)
●炊き込みご飯の具は、あらかじめ加熱しておくこと。●炊き込みご飯をおじやにすることも出来ます。
 
 
出し汁は調味料と混ぜてさましておく。
 
米は洗ってから、ザルにあげ水を切る。
しめじは石づきを切り取り、食べやすい大きさに切っておく。
 
ごぼうは笹がきにする。
油揚げは熱湯をかけて軽く絞り、繊切りにする。
 
ニンジンは皮をむき、繊切りにする。
こんにゃくは細く繊切りにし、鍋に入れてゆでて水を切る。
 
鶏肉は細かく刻んで、鍋に酒を入れ炒り煮にする。
釜または炊飯器に1〜8を入れ炊飯する。
 
 
 
1個
三つ葉 少々
糸海苔 少々
出汁 200M
炊き込みご飯 小茶碗1杯
 
  1)

2)

3)

4)
炊き込みご飯を一度ザルにあけて、水でご飯の粘りを洗い流します。
鍋に出汁を入れて温め1を入れ、塩またはしょうゆで味を調える。
卵を溶いて2に流し込み最後にきざみ三つ葉を散らしてふたをして蒸らす。
3を茶碗に入れて糸のりを散らして出来上がりです。
 
 

ごはん・めん類

七草雑炊
竹の子寿司
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