お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

ささみミンチの親子丼
  兵庫県総合リハビリテーションセンタ−内
自立生活訓練委託業者
株式会社第一食品 主任調理員 八瀬 友宏
  誰にでも好まれる丼メニューの定番、親子丼。
とり肉は、お年寄りの方でも食べやすいささみのミンチを使い、フワーリ、トローリとした食感になっています。
 
卵Lサイズ 1個
ささみミンチ 30g
玉ねぎ 70g(中1/2個)
青ねぎ 20g(2本)
出し汁 120CC
水どき片栗粉 小さじ1
薄口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2弱
みりん 少々
少々
 
  ●召し上がる方に合わせて材料の切り方はかえられます。●卵を流す時の火加減は中火の方が卵が堅くなりません。●卵を流しこんだら、出来るだけ手早く混ぜましょう。  
 
玉ねぎは皮をむき、芯を取り縦半分に切り、薄くスライスします。
 
青ねぎは根を切り落とし、洗ってから小口切りにします。
鍋に出し汁を入れ、玉ねぎ、ささみミンチを入れ、柔らかくなったら調味料を入れ、水どき片栗粉でとろみをつけます。
 
とき卵をふるいにとおしながら流しこみ、手早くまぜます。好みのかたさに卵がかたまったら火をとめます。
仕上げに青ねぎをちらします。
 
 

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