お年寄りにもやさしい おてがるレシピ生活ケア情報ページ CC愛

豆腐餅 兵庫県総合リハビリテイションセンター 
自立生活訓練課 委託業者:第一食品株式会社 
主任調理員 八瀬友宏 
  おやつ感覚でも美味しく食べられます。
季節により、温かいままでも、冷たいままでも美味しく食べられます。
特に高齢になれば豆腐等の誤飲が多いですが、食べやすいものになっています。
 
ワラビ粉 40K
豆腐 1/10丁
牛乳 250cc
きな粉 10K
砂糖 5K
少々
 
豆腐はサラシで包み、よく絞る。
 
玉ねぎ、にんじん、豚ミンチ、しいたけは油で炒め、塩、胡椒で味を調える。
(1)よく冷ました(2)ゆで卵と片栗粉を入れよく混ぜる。
 
さらによく混ぜて、等分に丸める。
(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。
 
鍋に植物油を7分目くらい入れて、
中温でゆっくりと揚げる。
   
 

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